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重庆特产传说(313) |冬天想吃肉增加热量?啃万州牛肉干!

天越冷,人越馋,重庆的小伙伴们,你们而今是不是是连小零食都要求纯肉了?多吃点肉,增加热量,冬季才没那末难熬呀!

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等等!谁说减肥就不克不及吃肉朒朒零食了?

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当当当当!重庆人的磨牙抗饿神器闪亮登场!

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你看看这个牛肉干,味道好、高卵白、低脂肪、易携带,作为减肥时的加餐,下酒、解馋、追剧……切实其实不要更引人爱了好吗?!

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自古以来,牛肉是国人的第二大年夜肉类食物,仅次于猪肉。牛肉的卵白质含量极高,所以味道鲜美,受人爱好,享有“肉中骄子”的美称。牛肉还有补肾益气、滋脾养胃、强健筋骨之功能,适合于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病之人食用。

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牛肉的吃法多种多样,红烧、清炖、凉拌……这些只能作为饭桌上的“正餐大年夜菜”来咀嚼,而我们今天要介绍的万州牛肉干,能陪你熬过一个又一个无聊的午后和夜晚,赐与吃货们的心最实时的安抚。

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万州牛肉干,重庆有名传统特产,取材于三峡库区生态养殖的山地黄牛肉,精选其腿部肌肉,配以砂糖、川盐、天然喷香料、精华精辟植物油等辅料精制而成,味道怪异,吃一口,不摆了!

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万州牛肉干当然品牌浩大,但万变不离其宗,在建造工艺上都是接纳三百多年前李氏社老祖宗留下的祖传配方与现代工艺相连络,历经23道工序,纯手工制成。万州牛肉干大年夜致上有五喷香、喷香辣、麻辣、蜂蜜、咖喱、灯影、葱喷香等七大年夜口味,有绿色食物、健康食物、宁神食物、体能食物四大年夜特点。

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万州牛肉干不添加任何化学添加剂和防腐剂,不含淀粉及喷香料残末,外面清爽,块块完全,喷香味扑鼻让人垂涎欲滴。拿起一块,咬开今后久嚼咽下,口腔会产生很奇奥的感到感染——化不开的喷香,切实其实停不下嘴!灯影、手撕、干煸、风干、卤汁等十多个种类,满足你对牛肉干的所有需求!

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1985年11月30日,天城牌五喷香牛肉干、南浦牌太白酒、双鱼牌中国橙酒、精制广柑酒、中华猕猴桃酒、双蜜牌水晶软糖、夔州牌晒枣、巫山雪枣等,被选为国宴食物和纪念品。

万州牛肉干曾前后获得“中国市场公认品牌”、“中国有名品牌”、“中国绿色健康食物” 、“万州区知名商标”,“首届重庆知名品牌企业” 等名誉称号,是旅游休闲、奉送亲朋之佳品,也是家庭佐餐、老小皆宜之美食。

同时,万州牛肉干在包装上考究优良,袋装、散装、礼盒品种齐备,能满足分歧消费者的需求,深受消费者爱好,畅销国表里。

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牛肉干的建造方式颇多,成品也各异。从外形上看,就有块状、条状、丝状、丁状之分;从味道上分辨,又有五喷香、麻辣之别。而今川厨建造牛肉干,常见的体式格局是先颠末卤制再油炸,最后加调料收制成菜,而这道牛肉干,倒是按传统体式格局做出来,把牛肉煮熟切成片,回锅以原卤汤收制使其入味,再下到油锅里边炸干,出锅后加花椒面、辣椒面等拌匀,最后把炸过白芝麻的热油倒进去浸泡牛肉片。用这类方式建造的牛肉干,牛肉的原味一点都不会流失落,而成菜的口感和味道也比我们常见的牛肉干要好。

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原料:牛腱子肉10千克,盐350克,白糖250克,花椒面50克,辣椒面300克,白芝麻500克,姜片、葱段、干辣椒节、山柰、草果、茴喷香、甘松、丁喷香、白芷、桂皮、甘草、色拉油各适当。

制法:1.把牛腱子肉放沸水锅里稍微煮一下,捞出来切成大年夜块,再放进清水锅,到场盐、姜片、葱段、干辣椒节、山柰、草果、茴喷香、甘松、丁喷香、白芷、桂皮、甘草等喷香料,小火煮至牛肉刚熟就得捞出来。滤去锅里的料渣后,卤汁留用。

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2.把晾冷的牛肉切成厚片,放炒锅里并到场卤汁,待小火收至汁干时,起锅倒进盆里待用。

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3.炒锅里放大年夜量色拉油烧热,分次把牛肉片下锅,炸至干喷香再捞入盆里待用。

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4.往装牛肉的盆里放入花椒面、辣椒面和白糖,翻拌平均待用。

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5.锅里放适当的色拉油,烧至六成热时下白芝麻,稍炸行将油倒进装牛肉的盆里,用勺子去翻拌几下,待其天然晾冷。出菜时,用筷子夹取牛肉片装盘即可。

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手艺关头:卤牛肉的时候不宜太长,以牛肉刚熟透为好;在锅里收汁时,火力一定要小,以包管卤水完全被牛肉领受;在炸牛肉片时,外面稍硬即可,不成以炸得过于干;生芝麻下油锅炸制过,再与牛肉拌和,这要比直接加熟芝麻拌出来喷香味更浓。

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