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故乡的爆米花

余道勇

当漫天的雪花飘动在天空,我就想起身乡那又喷香又脆的爆米花。

每到冬季年关将至的时刻,老家农村有一个筹办年货的传统习惯。这些年货,除炮竹、新衣和腊肉之外,就是家家都要炒爆米花。在冬季的山村里,炒年货的时刻,全部村落都笼盖在那诱人的喷香味里面,只馋得小伙伴们口水直流。

有的人家冬月里就最早炒年货,年货炒好后其实不即速吃,而是放在阁楼里藏起来。在谁人衣食欠缺的年月,这些器材都是希奇物,只有等到过年的时刻才拿出来享用。平常平凡里,上阁楼的楼梯是被大年夜人们抽失落横放在屋檐下或吊挂在墙上的,只有一家之主确当家人才可以动用谁人楼梯。所以,当然我们知道阁楼里有没有尽的宝藏,我们也是不敢、也拿不动那繁重得像攻城云梯那样的楼梯的。而一旦某家的小孩子被其家长开恩,他的小荷包里便会装满一整口袋的爆米花,这个小伙伴就远远地躲着我们到一边去玩,静静地自各儿一颗一颗地吃着那又喷香又脆的爆米花。然则,馋得眼睛放光的小伙伴们是不会等闲放过他的,那喷香味,就像是蜜蜂闻到了花儿,再远也会想尽举措去接近谁人方针。然后,软磨慢泡,一点点儿地从谁人小伙伴口袋里分食那些如珍馐一般的炒米花,直到把他的荷包倒翻出来,一点渣渣都不留!

故乡的炒年货不只有爆米花,还有炒胡豆、炒苕角、炸麻花等等,但我最爱的照样爆米花。母亲是炒制爆米花的好手,我最爱吃的照样母亲在厨房老灶的大年夜锅里炒出来的那种爆米花。

谁人时刻炒制爆米花,很少用爆米机,而是全程手工炒制。爆米机谁人玩意或许是一个古老的发现,也很有趣:一个黑黑的钢罐放在火里烧,然后“砰”的一声,喷出一堆白花花的爆米花来,热汽和火烟马上漫溢在全部房子里。但爆米机爆出来的爆米花,当然个儿大年夜,又白又肥,吃起来还有点甜甜的味道,但那喷香味根蒂没法与手工炒制的爆米花比拟,而且极轻易受潮,放在空气中一会儿就变软了,一点咬劲也没有。而且用爆米机要收加工费,或用生米来抵,母亲是舍不得谁人开支的。

穷冬尾月的时刻,母亲就筹办着置办炒年货。她不想让她的孩子们去眼馋他人家的器材,但她从不小气与小伙伴们分享她的杰作,假如哪天拿出爆米花来,那就是见者有份了。我家兄弟姐妹多,我老是吃不够,吃了还想吃,直到而今,我都还馋谁人喷香喷香脆脆的爆米花。后来生活生计前提变得好了,甚么吃的都有了,但母亲老是记挂着我爱好吃爆米花,过年过节的,老家炒了爆米花,她老是不忘给我带上一大年夜包。

其实炒爆米花是一个很漫长的历程。冬月里,先用上好的粳米过挑选好,用开水浸泡到半熟半生,然后放在冬季的日头下晒,晒到米粒干透、坚硬、透亮。这第一道工序必需掌控好,米粒太熟了就炒不喷香,太生了就炒不脆。晒好后,用塑料袋装好封存,到过年前的几日掏出,把大年夜锅烧热,拌以专门的炒砂,用文火渐渐炒,炒到那些米粒膨胀,变得又脆又白,那喷香味天然就漫溢在山村的炊烟里,飘进我们稚嫩的鼻子里,馋到我们的心中,让我们找得到家的标的目标。出锅后,还要用筛子将砂子筛失落,把炒好的爆米花分手出来,装到密封的米缸里,盖上用棉絮做的盖子防潮,连同其他的炒货一道放到阁楼里。从此,阁楼就是我的眼神不休瞟视的处所,期待着早一天放了寒假,早一天过年,母亲搬来楼梯,从阁楼的那些坛坛罐罐里掏出各类炒货供大年夜家分享。

在所有的炒年货里,我最爱好的照样爆米花。爆米花的吃法良多,可以大年夜把大年夜把地塞进嘴里,也可以或许一颗一颗地丢进嘴里,一咬一个脆响,那声音恍如是世界上最美好的音乐!可以干吃,也可以或许泡水吃——干吃很让人消受,就像是休闲光阴对味蕾的奖赏,而泡水吃可以减缓饥饿,消除远行归家的游子旅途的怠倦。不管怎样吃,谁人喷香和脆总能让人产生“余音绕梁三日不停”之感!过年的时刻,我的新衣口袋里,终究也可以或许装满一袋子的爆米花,在山村的晒场上,在狭小的小路里,与小伙伴们一颗一颗地享受喷香喷香脆脆的爆米花,谁人舒服,无可比较。

几十年畴昔了,而今的山村很少有手工炒制爆米花的了,而城里面的市场里,虽也可以或许买到一袋袋的包装爆米花,但我却很难吃出那种故乡的味道和儿时的感到感染了。

或许,只有母亲亲手炒制的爆米花,才是我最爱好的味道!

(作者系南川区文联主席)

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