探索传统酒作坊。

4月1日，上游新闻签约摄影师走进云阳县红狮镇永福村5组洞天酒业酿酒作坊，用镜头纪录了传统平易近间酿酒的“孵化”历程。

据66岁的酒厂师傅金宗国介绍，他从18岁最早酿酒，40多年来，他认为：烤酒要把握好“泡粮—蒸粮—培菌—发酵—蒸馏”五个环节。

泡粮要将粮食清洗清洁，清除粮食中的杂物。

蒸粮的要把握好火候，做到玄清、皮薄、利郎、收汗。

撒曲、翻粮。

拌酒糟。

培菌、发酵要节制好温度，一般贯穿连接在20度阁下，需要7天时候。

蒸馏装箱要像蒸饭一样，把粮食摊平，大年夜火蒸。

出酒时要去失落“头水和尾水”，如许酿出来的酒才醇喷香。金宗国掰着指头算了一下，从粮食到酒，需要做20多道工序。

酒在老公民生活生计中据有十分主要的地位，婚丧娶嫁、红白喜事，甚至是御寒祛病，都离不开“酒”元素。该酒厂应用传统手艺、酿制的纯高粱酒备受市场青睐，节假日便迎来发卖岑岭。

随着生态经济的成长和传统财产的振兴，该镇借助渝宜高速路红狮出口，平易近间酿酒手艺，深挚酒文化底蕴，环绕酒糟养鱼，休闲垂钓，大年夜力成长旅游财产，增进农平易近增收致富。