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探索传统酒作坊。

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4月1日,上游新闻签约摄影师走进云阳县红狮镇永福村5组洞天酒业酿酒作坊,用镜头纪录了传统平易近间酿酒的“孵化”历程。

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据66岁的酒厂师傅金宗国介绍,他从18岁最早酿酒,40多年来,他认为:烤酒要把握好“泡粮—蒸粮—培菌—发酵—蒸馏”五个环节。

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泡粮要将粮食清洗清洁,清除粮食中的杂物。

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蒸粮的要把握好火候,做到玄清、皮薄、利郎、收汗。

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撒曲、翻粮。

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拌酒糟。

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培菌、发酵要节制好温度,一般贯穿连接在20度阁下,需要7天时候。

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蒸馏装箱要像蒸饭一样,把粮食摊平,大年夜火蒸。

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出酒时要去失落“头水和尾水”,如许酿出来的酒才醇喷香。金宗国掰着指头算了一下,从粮食到酒,需要做20多道工序。

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酒在老公民生活生计中据有十分主要的地位,婚丧娶嫁、红白喜事,甚至是御寒祛病,都离不开“酒”元素。该酒厂应用传统手艺、酿制的纯高粱酒备受市场青睐,节假日便迎来发卖岑岭。

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随着生态经济的成长和传统财产的振兴,该镇借助渝宜高速路红狮出口,平易近间酿酒手艺,深挚酒文化底蕴,环绕酒糟养鱼,休闲垂钓,大年夜力成长旅游财产,增进农平易近增收致富。

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